Sambucus nigra - Caprifoliacées
Fleurs - 25 g
Prsénte dans la tisane d'été
 
Un peu amère, douce, sucrée, un peu piquante
Fraiche, sèche
 
Usages : Infusion, vin, teinture, vinaigre, sirop, limonade
 
Idée recette : Limonade de Sureau.
Ingrédients :
5 à 6 ombelles de Fleurs de sureau
10 litres d'eau
1 kg de sucre de canne blond en poudre
2 citrons jaunes
1/4 de litre de vinaigre de vin blanc
Préparer la base
Versez l'eau dans un récipient suffisamment grand.
Mettez le feu et porter à ébullition.
Couper le feu.
Ajoutez le sucre, les fleurs de sureau, le vinaigre de vin et les citrons coupés en tranche.
Mélangez régulièrement avec une spatule.
Au bout de 10 à 15 minutes, couvrez le tout (mais pas hermétiquement) et laisser macérer durant trois jours avec les ingrédients à une température comprise entre 20 et 25°C.
Vous mélangerez deux à trois fois chaque jour.
Finir la limonade de fleur : 
Au bout des trois jours :
bien filtrer avec une étamine ou un linge très fin
puis remplissez dans des bouteilles en verre à limonade (ou bouteille à champagne) comportant des bouchons mécaniques très hermétiques.
Servir frais.

Stockez dans un endroit froid et sombre, au réfrigérateur c'est l'idéal.